Recette Disney : La Galette des Rois Raiponce (Let's Cook)

En ce début d'année 2021, nous pouvons déguster toute sorte de galettes pour l'épiphanie. Aujourd'hui nous vous proposons une galette des rois inspirée du célèbre Disney : Raiponce de la série Let's Cook par Disneyland Paris. 

Les Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125g de poudre d'amande
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 yaourt nature
  • 2 oeufs
  • 100g de framboises fraiches ou surgelées
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

La Recette

  • La découpe des pâtes feuilletée

Pour commencer, préchauffer le four à 200°C puis dérouler les deux pâtes.

A l'aide du gabarit ci dessous, découper les pâtes en forme de soleil et mettre de côté. 

Gabarit Pâte SoleilGabarit Pâte Soleil

 

  • La frangipane

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, les oeufs entiers, le sucre ainsi que le yaourt nature. 

Incorporer les framboises. Elles peuvent être entières si elles sont fraîches ou bien en brisures si elles sont surgelées (se servir d'un mixeur pour obtenir les brisures).

 

  • Le montage

Pour commencer le montage, il faut d'abord récupérer la premier pâte feuilletée préalablement découpée en forme de soleil et la placer sur une plaque allant au four avec du papier cuisson.

Ensuite, étaler la préparation frangipane en partant du centre du soleil vers les rayons en faisant bien attention de laisser environ 1cm de libre sur les bords de la pâte. 

Il est temps de placer la fêve dans la frangipane. 

Humidifier les bords de la pâte à l'aide d'un petit pinceau et d'un peu d'eau tiède et recouvrir de la deuxième pâte découpée. 

Pour souder les deux pâtes, appuyer sur tout le contour avec les doigts.

Pour la décoration avant cuisson, faire des stries avec une fourchette sur le dessus de la pâte puis dorer avec le jaune d'oeuf.

Pour éviter que la galette ne gonfle de trop, faire un petit trou sur le centre avec un couteau afin que la vapeur puisse s'échapper.

Mettre au four à 200°C pendant 20 minutes. 

Ne pas hésiter à rajouter quelques framboises sur le dessus pour la décoration. 

 

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Galette raiponce

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